Vinařství Ebner-Ebenauer

Organické – certifikované

V roce 2007 položili Marion Ebnerová a Manfred Ebenauer základní kámen pro svou společnou budoucnost. Nejprve se vzali, poté spojili svá vinařství v jedno a nakonec vzájemně těžili ze svých vinařských zkušeností a umu.

A vinařství Ebner – Ebenauer bylo na světě. Bylo to dobré rozhodnutí, neboť jejich vína patřila od samého počátku k tomu nejlepšímu, co místní vinná oblast mohla nabídnout. Vyznačují se specifickým charakterem, jedinečnou chutí a vším možným, jen ne průměrností. Hlavní část nabídky tvoří vína s jedinečným místem původu, která se sklízejí výhradně z vinic starších třiceti let. Nejstarší vinice (Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský) jsou 50 až 66 let staré. Při výrobě vína se neklade důraz na nejnovější techniku, zato dostane každé víno tolik času, kolik potřebuje. Sklizeň probíhá ve vinařství o rozloze 15 hektarů výhradně ručně a nejlepší hrozny jsou selektovány přímo na vinici (přepravky po 25 kg). Většina vín kvasí déle, než je obvykle běžné, a bez kontroly teploty v dřevěných nebo nerezových kádích.

Manfred Ebenauer sám sebe popisuje spíše jako průvodce vína během procesu výroby než jako výrobce: „Naše vína zůstávají neovlivněná, potřebují čas, nejsou okatá, nýbrž intenzivní a mají dlouhou životnost. Příroda sama píše scénář k našim vínům, my pouze vedeme režii!“